About

代表者のご挨拶

10代で日本料理の世界へ足を踏み込み、１１年間板前として生きてきました。
日本料理の奥深さ、繊細さ、技術面、素晴らしい物ばかりで、高単価のお店だったので、気軽により多くの方に自分達の手掛けた商品サービスのクオリティーを維持し、気軽に足を運んで頂ける店にしたいという思いが強くなり、居酒屋といったジャンルに興味を持ち独立にいたりました。

私達、飲食店は、直接お客様に触れ合う場面が多く、毎日の仕事の中で、生の声、表情を沢山体感できる仕事で一人一人が輝ける素晴らしい仕事だと思います。
その素晴らしい仕事の中で、常に成長し日々を反省し、結果、一人一人の幸せに繋がると信じています。

私ども、弥平は提供する食材にも徹底的にこだわり、神奈川県長井港の売参買を取得し、水揚げ直後の魚を直接仕入れ、野菜も地元三浦野菜を使用しています。
ただ単に調理する接客するではなく生産現場からの思いも、私達が伝えていくのも我々の仕事だと思います。
ただの飲食スペースではなく、楽しく美味しく記憶に残る場を提供していく、それが我々弥平のサービスだと信じています。

名前の由来
祖父が新潟出身で、曾祖父の代まで男は漁師、女は畑といった漁村で代々続き、初代が弥平という名の方で、私で八代目になります。
祖母は村の海で弥平という名の浜茶屋（海の家）を父は弥平という名の居酒屋営んでいました。（父の店は現在も営業中）
代々続く先祖への思いも込めてこの名を付けさせて頂きました。